如(ru)果只(zhi)在(zai)炒(chao)菜時打開抽(chou)油煙(yan)機，炒(chao)完立即關掉，是(shi)無法(fa)把燃(ran)氣燃(ran)燒時所產生 的(de)廢(fei)氣全部排出的(de)。因為無論(lun)是(shi)燃(ran)煤灶，還(huan)是(shi)燃(ran)氣灶，在(zai)使用(yong)過(guo)程中都(dou)會(hui)產生大 量一氧(yang)化碳(tan)、二(er)氧(yang)化碳(tan)、氮氧(yang)化物、可吸入塵粒等空氣污染物。而在(zai)抽(chou)油煙(yan)機停 用(yong)的(de)情況下，只(zhi)要(yao)燃(ran)燒幾(ji)分鐘，氮氣化合物就會(hui)超過(guo)標準(zhun)5倍(bei)，而一氧(yang)化碳(tan)氣體(ti) 可超過(guo)標準(zhun)65倍(bei)以上。

所以正確的使用(yong)方法(fa)是(shi)(shi)只要烹調-開始就(jiu)打開抽(chou)油煙機，不(bu)論是(shi)(shi)煎、炒(chao)，還 是(shi)(shi)煮(zhu)、蒸、燉，即(ji)使烹調結束了(le)(le)，也不(bu)要馬上關(guan)掉(diao)抽(chou)油煙機，應該(gai)再讓(rang)它(ta)運轉五 六(liu)分鐘，以便將(jiang)廚房內殘留的有害(hai)氣體最大限度地排出(chu)去，這時(shi)再關(guan)機，廚房環 境就(jiu)比(bi)較健康(kang)安全了(le)(le)。